水果的品質指標很多，大眾消費者大都是從外觀、味道等方面來進行評測，而在專業領域，除了需要測定水果的色差、糖酸度等之外，水果的硬度也是一項重要的考察指標。為準確的測定水果的硬度，我們可以使用水果硬度計來進行測定。

在不適用儀器測定之前，水果硬度的表述十分模糊，以獼猴桃為例，通常感性的描述就是手感，手感分輕微手感（手捏有感覺）；中度手感（手感明顯）；重度手感（桃體發軟）。但是在生產研究、采收及收購等領域，這種程度遠遠不夠，需要以數字化或數據化的方式表達水果硬度，水果硬度計的出現，正好滿足了行業對水果硬度的測定需求。

水果硬度計的測定原理是通過測量某水果單位面積（S）承受測力彈簧的壓力（N），比值定義為果實硬度（P），P=N/S。水果硬度計可以用于測量測量蘋果、梨、西瓜、香蕉等多種水果的硬度，并得出具體的數值，而利用數據可以更準確的判斷水果的成熟程度，幫助相關人員掌握采摘時間，加工時間，收獲儲存，出口運輸等，以及更科學的開展良種培育工作。

隨著產業的發展，果品的品質檢測，正在從經驗估算向科學的儀器檢測方向發展。而利用好水果硬度計、水果糖度計等果品檢測儀器，不僅可以有效確保果品的質量安全，而且可以以科學的方式實現品種優化，促進果品品質提升，推動果品產業的發展等，由此可見，水果硬度計具有廣泛的應用前景。