直鏈淀粉含量是影響其加工性能和產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)鍵因素。因此，直鏈淀粉含量的測(cè)定具有重要的意義。而測(cè)量直鏈淀粉含量的方法有很多，如碘比色法、近紅外光譜分析法、伴刀豆球蛋白法、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)法、儀器法等，下面就來(lái)簡(jiǎn)單介紹一下這幾種直鏈淀粉測(cè)定方法。

1、碘比色法

據(jù)了解，該測(cè)定方法在實(shí)驗(yàn)室測(cè)定樣品數(shù)目相對(duì)較少的情況下還是可行的，但因?yàn)榧夹g(shù)性強(qiáng)、操作復(fù)雜、耗費(fèi)時(shí)間，無(wú)法實(shí)施有效、快捷的準(zhǔn)確檢測(cè)，對(duì)大批量樣品檢測(cè)相當(dāng)困難。

2、近紅外光譜分析法

該測(cè)定方法雖然能夠滿足高代大批量樣本的測(cè)定，具有快速、微量、無(wú)損性檢測(cè)能特點(diǎn)，但是在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)時(shí)需要耗費(fèi)較大的人力物力，且不能用于直鏈淀粉含量的精確測(cè)定和特殊材料(直鏈淀粉含量很低或很高的材料)的評(píng)價(jià)，不適合作為樣品和所測(cè)項(xiàng)目經(jīng)常變化的分散性樣品檢測(cè)的手段。

3、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)法

直鏈淀粉含量檢測(cè)在被列入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的方法主要有4項(xiàng)，具體有GB7648-87法、NY/T 83 - 1988法、GB/T15683-1995、GB/T17891-1999法，據(jù)試驗(yàn)證明，這四種測(cè)定方法在不同程度上都存在一定的缺陷，以GB/T15683-1995法為例，該方法的大缺陷是測(cè)定時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，僅僅一個(gè)脫脂過(guò)程就要花費(fèi)2天，為實(shí)驗(yàn)檢測(cè)帶了很大的不方便。

4、儀器法

儀器法指的是利用直連淀粉測(cè)定儀來(lái)對(duì)直連淀粉含量的測(cè)定，直連淀粉測(cè)定儀是一款集計(jì)算機(jī)技術(shù)、分光光度技術(shù)于一體的快速、在線檢測(cè)儀器。該儀器具有分析速度快、準(zhǔn)確度高、重現(xiàn)性好等特點(diǎn)，可以滿足大批量的大米直鏈淀粉含量檢測(cè)分析的要求。

以上就是對(duì)直鏈淀粉測(cè)定方法的簡(jiǎn)單總結(jié)與概述，在這四種方法中，應(yīng)用比較廣泛的就是儀器法，也就是利用直鏈淀粉測(cè)定儀來(lái)測(cè)定，直連淀粉測(cè)定儀可用于大米，玉米，小麥等谷物的直鏈淀粉品質(zhì)的快速、在線檢測(cè)，也可用來(lái)測(cè)試和評(píng)價(jià)進(jìn)口大米的品質(zhì)，提高糧食部門和食品生產(chǎn)部門檢測(cè)水平與效率，控制糧食質(zhì)量與成本。